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在食品被加熱殺菌過程中，食品中的微生物將有不同的變化，有的可能被消滅，有的可能被破壞，與此同時，食品本身的營養(yǎng)及包裝物外形等也將起變化，這些都是不好的現象。食品加熱殺菌的目的就是把致病菌、產毒菌，而使食品本身只應受到小的影響，食品殺菌鍋可在高溫短時間內達到上述目的。食品殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，為圓筒形，由四個支座支著，鍋蓋和鍋身的銷緊是利用自銷楔合塊來完成，十對自銷楔合塊均勻分布而又分別固定在鍋蓋與轉環(huán)、轉環(huán)裝上活動式及固定滾輪裝置，使轉環(huán)轉動自如。由鍋體、鍋蓋、開...

蒸汽殺菌鍋的使用注意事項：1、汽未放盡前,不得開啟高壓鍋。2、如果滅菌后的培養(yǎng)基在鍋內不及時拿出,需在蒸汽放盡后將鍋蓋打開,切忌將培養(yǎng)基封閉在鍋內過夜。3、壓力表指針在0.05MPa以上時,不能過快放汽,以防止壓力急速下降,液體滾沸,從培養(yǎng)容器中溢出。4、操作過程,請注意安全,小心燙傷。蒸汽殺菌鍋遇到特殊情況的處理方式：1.如遇蒸汽殺菌鍋的管道、閥門突然漏汽。要立即切斷汽源,通知專業(yè)維修人員處理。2.如遇蒸汽殺菌鍋的壓力表壓力過大,立即將減壓閥關小,絕不允許超壓使用。3.機械...

使用臥式殺菌鍋時要注意以下事項：1、本設備嚴禁超過設計壓力，超過設計溫度運行。2、使用殺菌鍋的操作人員應經培訓考試合格，應嚴格遵守安全操作規(guī)程和崗位責任制。并經常保持安全附件，齊全、靈敏、可靠、發(fā)現不正?，F象應及時處理。3、殺菌鍋裝設有安全閥、壓力表、溫度計等安全附件，本設備增加溫度調節(jié)裝置，在使用過程中應加維護與定期校驗。本設備的安全閥開啟壓力等于設計壓力，應經常保持靈敏、可靠，應防止隨意調整。壓力表精度不低于2.5級，無鉛封壓力表不得使用。其準確度至少應每檢驗一次，壓力表...

雙層殺菌鍋設備特點1、升溫快鍋內進入少量循環(huán)水，并采用進口率換熱器，包裝物在10-15分鐘內可以從20度迅速升溫至121度。2、罐內溫度穩(wěn)定、熱分布均一熱水噴淋系統在處理罐內每一個托盤的四個角上均設有一系列噴嘴，使霧化熱水與產品充分接觸，從而保證了設備內部各點的溫度一致。3、節(jié)約能源蒸汽冷凝水回收系統可直接回收換熱器在加熱過程中產生的冷凝水，并作為滅菌用的循環(huán)水，從而降低了能源的消耗。4、間接加熱和冷卻，阻止二次污染循環(huán)水通過板式熱交換器被間接地加熱或冷卻，鍋內循環(huán)水在加熱或...

食品安全已經成為全社會不能回避的話題了，它關系著國計民生，關系著中國十幾億人口的食品物資的供應，隨著中國市場經濟高速發(fā)展以及人們生活質量的提高，國內對于微波食品、休閑食品及冷凍食品等方便食品的需求量將不斷增加，對食品進行殺菌處理才能為人們提供更放心的罐頭產品、冷凍食品，而這一需求將直接帶動相關設備殺菌鍋的發(fā)展。殺菌鍋是利用飽和蒸汽或高溫煙氣對罐頭類產品進行高溫高壓處理，殺滅食品中的微生物，破壞生物酶并對耐熱孢子的活力起到滅殺作用，達到商業(yè)無菌。在使用的過程中應該注意一些問題，...

高溫高壓殺菌鍋是一種食品加工行業(yè)常見的殺菌鍋爐，適用于各種肉制品、飲料制品、休閑食品等真空包裝食品的加工滅菌，下面就跟隨晶泰小編一起來看一下我們在使用其設備時應該如何進行正確的操作方式。高溫高壓殺菌鍋原理是通過在鍋內底部注入蒸汽與鍋內工藝水混合來加熱，同時使鍋內的工藝用水不斷循環(huán)，必要時補充壓縮空氣。這樣保證了溫度下的殺菌，而且不會出現包裝的破裂變形。這樣能在短的時間內加工出質量好的產品。一般食品廠對包裝好的產品作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用臥式殺菌鍋，設備通過引入壓縮空氣實...